Nun endlich hab ich mir mal die Mühe gemacht, all die etwas gewagten und leicht wilden Rezepte auf Papier zu bringen. Diese Rezepte sind nicht als ein konventionelles Kochbuch zu verstehen, viel eher als ein Versuch oftmals wirre Gedanken und Versuche zu kochen auf Papier zu bringen.

Ihr werdet in diesen Rezepten keinerlei (es sei denn ich hab es übersehen) Mengenangaben finden. Das ist pure Absicht, so bleibt jedem der sich an den Rezepten versucht, genügend Spielraum mit den Gewürzen zu jonglieren und auszuprobieren. Seht es eher als kleine Anregung zum Kochen.

Kleiner Tip, versucht Euch langsam an die Gewürze ranzutasten, dann überleben es Eure Gäste auch.

Viel Spaß beim Nachkochen (für Vorschläge oder Verbesserungen bin ich immer dankbar).

 

 

 

 

 

 

Gerollter Hackbraten

Zutaten: - ca. 1Kg Hackfleisch

- 4 Eier

- 1 große Knolle Ingwer

- eine Handvoll Oliven

- Spinat (Blattspinat)

- Pilze

- Zwiebeln

- Semmelmehl

- Knoblauch

- Tomatenmark

- Honig

- Olivenöl, Balsamico Essig

- Gewürze (Salz, Pfeffer, frische Muskatnuss, Basilikum, Majoran, Oregano, Cumin, Kümmel)

Hilfsmittel: Frischhaltefolie, Nudelholz

- Hack mit Eiern, Semmelmehl, Zwiebel, geschnittenem Ingwer, Knoblauch und Gewürzen vermengen

- Auf einer Schicht Folie ausrollen (Hack auf Folie verteilen, weitere Schicht Folie auflegen und ausrollen)

- Pilze und Oliven klein schneiden und mit Balsamico Essig anschwitzen, Zwiebeln beigeben, mit Tomatenmark abziehen, mit Honig abwürzen

- Füllung auf Hackbraten verteilen, eine dünne Schicht Blattspinat auf die Füllung legen

- Mit Hilfe der Folie zu einer Bratenrolle zusammenrollen

- eine Feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen du bei 180 ° mit Ober und Unterhitze ca. 45 – 60 min garen

 

 

 

Zutaten: - ca. 4 große Zucchini

- Zwiebeln

- Knoblauch

- Saure Sahne

- Honig

- Frischer Ingwer

- Kräuter der Provence, Madrass Curry, Salz, Pfeffer, Zucker, gekörnte Brühe, Oliven Öl

- Zucchini schälen und in Scheiben schneiden

- Zucchini in Olivenöl anschwitzen (keine zusätzliche Flüssigkeit notwendig), Deckel drauf

- Knoblauch, Ingwer, gewürfelte Zwiebel, Gewürze beigeben

- Sahne aufgießen und gekörnter Brühe, einem EL Honig abschmecken

 

 

 

Zutaten: - ca. 500g Schweinefilet (geht auch mit Hühnerbrust)

- ca. 300g geräucherter Schinken (Bauernschinken)

- Parmesan o. Pecorino

- Olivenöl

- Balsamico Essig

- Madrass Curry, Salz, Pfeffer, Priese Zucker, Basilikum, Oregano

- Balsamico und Gewürze in Schüssel verrühren

- Schweinefilet in ca., 2cm breite und ca. 10cm lange Streifen schneiden

- Fleisch würzen und in Marinade ca. 30min einlegen

- Im heißem Olivenöl kurz (max 2-3 Minuten)von allen Seiten anbraten (ein längeres anbraten macht aus dem Filet Schuhsohlen)

- Die Filetstreifen mit dem Schinken umwickeln und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Form geben

- Den Parmesan über die Filetstreifen im Regenmantel reiben und im Vorgeheiztem Offen bei 180° ca. 8-10min garen

- Das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein

 

 

 

Schweinefilet mit grünem Untermieter im Wok

Zutaten: - ca. 500g Schweinefleisch

- ca. 200g grüne Bohnen (Menge nach Laune)

- 1 Dose Kokosmilch

- 2-3 EL Erdnussbutter

- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, kl. Stück Ingwer

- Balsamico Essig

- Olivenöl

- Salz, Pfeffer, Zucker, Madrass Curry, gekörnte Brühe, Cumin, Muskatnuss, Honig

- Fleisch in Streifen schneiden und mit Balsamico und Olivenöl ca. 30min marinieren

- Im Wok (eine handelsübliche Pfanne geht natürlich auch) ein wenig Olivenöl erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten (nicht zu lange, sonst gewinnt wieder der Schuster)

- Fleisch heraus nehmen, die Bohnen im verbleibendem Fett anbraten (sollten noch leicht Bissfest sein)

- Mit der Kokosmilch aufgießen, Erdnussbutter, gewürfelte Zwiebel, gepresste Knoblauchzehe, klein gewürfelten Ingwer hinzugeben

- Mit Salz, Pfeffer, Curry, Brühe, Muskatnuss, Cumin und Zucker abschmecken

- Fleisch und Bohnen wieder in die WG geben und leicht ziehen lassen

 

 

 

Thunfisch mit Sonnenbrand

Zutaten: - 2 Thunfischsteaks

- Mandelblättchen

- Honig

- Zitronensaft

- Salz, Pfeffer, Cumin

- Olivenöl

- Fisch trocken tupfen und mit Zitronensaft marinieren

- Würzen, aber nur eine kleine Priese Cumin, schmeckt sonst vor

- Im heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz (wirklich nur kurz, wird sonst zu trocken) anbraten

- Die Steaks mit Honig einstreichen und mit Mandelblättchen belegen

- Dem Fisch, im auf 180° Vorgeheiztem Backofen einen schönen Sonnenbrand verpassen

- (hierzu passt hervorragend eine Frischkäsesauce und Safranreis, dazu aber später………)

 

 

Thunfisch in bunter Umgebung

Zutaten: - eine Dose Thunfisch in Öl

- (frische, am besten selbstgemachte) Spätzle

- Paprika

- Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

- Balsamico Essig

- Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe

- Spätzle garen

- Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden

- Das Öl vom Thunfisch in eine Pfanne geben

- Paprika im Öl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen

- Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und auf kleiner Flamme ziehen lassen

- Thunfisch beigeben, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken

- Spätzle im Thunfischgemüse durchschwenken

- (wenn es zu trocken werden sollte, einfach ein wenig Olivenöl und Balsamico Essig hinzugeben und erneut durchschwenken)